Η Κατερίνα Αγγελοπούλου είναι καθηγήτρια στο Εργαστήριο Βιοχημείας και Τοξικολογίας του Τμήματος Κτηνιατρικής του ΑΠΘ. Εκπόνησε τη διδακτορική της διατριβή στο Department of Clinical Biochemistry του University of Toronto και στη συνέχεια εργάστηκε για 4 χρόνια ως μεταδιδακτορική ερευνήτρια σε εργαστήρια στον Καναδά, στην Κύπρο και στην Ελλάδα. Το 2001 διορίστηκε ως λέκτορας στο Εργαστήριο Βιοχημείας και Τοξικολογίας του Τμήματος Κτηνιατρικής του ΑΠΘ, στο οποίο συνεχίζει μέχρι και σήμερα να υπηρετεί από τη θέση της καθηγήτριας. Τα ερευνητικά της ενδιαφέροντα εστιάζονται κυρίως στο χαρακτηρισμό και τη μελέτη της έκφρασης γονιδίων που εμπλέκονται στην καρκινογένεση με τη χρήση ζωικών πειραματικών προτύπων. Έχει δημοσιεύσει 56 εργασίες σε έγκριτα διεθνή επιστημονικά περιοδικά και έχει 90 συμμετοχές με ανακοινώσεις σε διεθνή και ελληνικά συνέδρια.