O Κωνσταντίνος Μπιλιαδέρης είναι Ομότιμος Καθηγητής (Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων – Χημεία και Φυσικοχημεία Τροφίμων) στο Τμήμα Γεωπονίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης (Α.Π.Θ) . Αποφοίτησε από το Τμήμα Γεωπονίας του Α.Π.Θ. (1975) και πραγματοποίησε μεταπτυχιακές σπουδές στο παν/μιο Saskatchewan του Καναδά (M.Sc. 1978 και Ph.D. 1980). Στη συνέχεια εργάστηκε ως Research Associate στο Εθνικό Ίδρυμα Ερευνών του Καναδά (National Research Council, 1980-81) και διετέλεσε επισκέπτης ερευνητής στο παν/μιο Davis, Dept. Food Science and Technology (California, 1981).  Δίδαξε ως ωρομίσθιος Καθηγητής στο Τμήμα Ζωικής Παραγωγής, Τ.Ε.Ι. Λάρισας (1982-84), παράλληλα με την εκπλήρωση της στρατιωτικής του θητείας. Εργάστηκε ως project chemist (Τμήμα Ανάπτυξης Νέων Προϊόντων) στο ερευνητικό κέντρο της εταιρίας Kraft – General Foods, Inc. (Cobourg, Ontario, Καναδάς). Υπηρέτησε ως Assistant (1985-88) και ως tenured Associate Professor (1988-93) στο Dept. of Food Science του παν/μιου Manitoba του Καναδά (Winnipeg, ΜΒ), ενώ παράλληλα (1985-87) διετέλεσε Adjunct Professor στο παν/μιο Guelph του Καναδά (Guelph, ΟΝ). Tο 1993 επέστρεψε στην Ελλάδα, μετά την εκλογή του ως Αναπληρωτής Καθηγητής στο Τμήμα Γεωπονίας του Α.Π.Θ., και στη συνέχεια εξελέγη στη βαθμίδα του Καθηγητή (1996) με αντικείμενο ‘Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων με έμφαση τη Χημεία και Φυσικοχημεία Τροφίμων’. Υπήρξε επισκέπτης Καθηγητής στο Cyprus University of Technology (2010) και δίδαξε/διδάσκει μεταπτυχιακά μαθήματα στο Mediterranean Agronomic Institute of Chania (1994-2026) και ως προσκεκλημένος Καθηγητής στο Χαροκόπειο παν/μιο (Τμήμα Επιστήμης Διαιτολογίας και Διατροφής, 2007-2019), όπως και στο Τμήμα Χημείας του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών (ΕΚΠΑ, 2023-26). Πρόσφατα έγινε Adjunct Professor στο παν/μιο British Columbia, Faculty of Land and Food Systems, Vancouver, Canada (2025-2028) και είναι συνεργαζόμενο ακαδημαϊκό μέλος με το ProCerealTech – BioEcoUVa, Univ. of Valladolid, Valladolid, Spain  (https://procerealtech-bioeco.uva.es/en/). Είναι εκλεγμένο τακτικό μέλος της Ελληνικής Γεωργικής Ακαδημίας (2007) και διετέλεσε μέλος του επιστημονικού συμβουλίου του Εθνικού Ιδρύματος Γεωργικής Έρευνας, ΕΘ.Ι.ΑΓ.Ε. (1998-2004) και του Ε.Φ.Ε.Τ. (2001-04), όπως και εκλεγμένο μέλος του Ελληνικού Ιδρύματος Έρευνας και Καινοτομίας, ΕΛ.ΙΔ.Ε.Κ. (2017-2021). Επίσης υπηρετεί ως μέλος της Συμβουλευτικής Επιτροπής του Τμήματος Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Παν/μίου Δυτικής Αττικής (ΠΑ.Δ.Α.), 2022-2026.

Έχει δημοσιεύσει περισσότερες από 280 ερευνητικές εργασίες σε διεθνή περιοδικά (ISI – Web of Science), 32 εργασίες σε πρακτικά διεθνών συνεδρίων, 20 κεφάλαια σε ξενόγλωσσα επιστημονικά βιβλία στο πεδίο της χημείας – φυσικοχημείας των συστατικών των τροφίμων και της συμπεριφοράς τους σε συστήματα τροφίμων, ήταν συν-εκδότης του επιστημονικού βιβλίου με τίτλο: “Functional Food Carbohydrates” (CRC Press, 2007 – Αγγλική έκδοση, και 2009 – Κινέζικη έκδοση) και είχε τη συνεπιμέλεια της μετάφρασης του βιβλίου “Introductory Food Chemistry, J.W. Brady (2020)”. Έχει σημαντική διεθνή παρουσία, ως προσκεκλημένος ομιλητής ( > 70 ομιλίες) σε διεθνή συνέδρια ή Πανεπιστημιακά και Ερευνητικά  Ιδρύματα του εξωτερικού και εθνικά, με περισσότερες από 350 συνολικά συμμετοχές του ιδίου ή των φοιτητών-συνεργατών του (ανακοινώσεις – ομιλίες και αναρτημένες εργασίες). Επίσης, συμμετείχε ως μέλος της οργανωτικής και επιστημονικής επιτροπής πολλών διεθνών συνεδρίων. Τα ερευνητικά του ενδιαφέροντα καλύπτουν θέματα χημείας – φυσικοχημείας συστημάτων τροφίμων και των μεταβολών τους ως συνέπεια της επεξεργασίας και της συντήρησης προϊόντων. Ειδικότερα, εστιάζονται στην αναζήτηση των μηχανισμών – φύσης των αλληλεπιδράσεων μεταξύ των συστατικών σε μοριακό επίπεδο, με στόχο τη δημιουργία νέων τροφίμων με βελτιωμένα ποιοτικά και διατροφικά χαρακτηριστικά. Υπήρξε επιστημονικώς υπεύθυνος σε περισσότερα από 40 ερευνητικά έργα (εθνική ή διεθνής χρηματοδότηση), καθώς και σε προγράμματα εφαρμοσμένης έρευνας με χρηματοδότηση από βιομηχανικούς φορείς.  Έχει επιβλέψει την εκπόνηση εννέα (9) και συνεπιβλέψει την εκπόνηση δύο (2) διδακτορικών διατριβών, όπως και περισσότερες από 35 μεταπτυχιακές διατριβές (όλες ερευνητικής φύσης). Επίσης, είχε/έχει την επίβλεψη 11 μεταδιδακτορικών ερευνητών και έχει συμμετάσχει ως προσκεκλημένος εξωτερικός κριτής στην εξέταση 24 διδακτορικών διατριβών σε πανεπιστήμια της αλλοδαπής (Ευρώπη, Καναδά, Αυστραλία, Αφρική). Για το ερευνητικό του έργο έτυχε βραβεύσεων και τιμητικών διακρίσεων από διάφορα παν/μια και οργανισμούς: University of Manitoba (1989, 1991), Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης (2004, 2016), University of Purdue – Whistler Center for Carbohydrate Research 2017, Food hydrocolloid Trust Medal Award 2023 (https://www.foodhydrocolloidstrust.org.uk/professor-costas-biliaderis-trust-medal-winner-2023) κ.α., ενώ πρόσφατα καταχωρείται ως ‘highly cited researcher’, ScholarGPS-Lifetime https://scholargps.com/scholars/84289452251978/costas-g-biliaderis (citations > 35000, h-index 106, Google Scholar).