Στεργιανή Ορδούδη

Στεργιανή

Ορδούδη

Αναπληρώτρια Καθηγήτρια

Επιστήμη Τροφίμων - Οινολογία & Οινοπνευματώδη Ποτά

Επικοινωνία

Τμήμα Γεωπονίας

steord@agro.auth.gr

2310997847

Ερευνητικά Ενδιαφέροντα

Τυπικότητα & Αυθεντικότητα οίνων ποιότητας & άλλων αλκοολούχων ποτών Οξειδωτική σταθερότητα Φυσικά αντιοξειδωτικά Ανάπτυξη ποτών με μειωμένο αλκοόλ Πράσινες, μη καταστρεπτικές τεχνικές ποιοτικού ελέγχου Νέες αναλυτικές εφαρμογές φασματοσκοπίας IR & χημειομετρίας

Επαγγελματική Εμπειρία

2002 - 2024

Επιτροπή Ερευνών Α.Π.Θ.

Χημικός - Ερευνήτρια

Περιγραφή Θέσης:

18 ερευνητικά έργα

-7 ευρωπαϊκά

-4 εθνικά

-7 βιομηχανικά

ως μέλος ερευνητικής ομάδας ή ως Επιστημονικά Υπεύθυνη

2014 - 2024

Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης, Τμήμα Χημείας

Εργαστηριακό Διδακτικό Προσωπικό

Σύντομο Βιογραφικό

Είμαι απόφοιτος του Τμήματος Χημείας ΑΠΘ, κάτοχος Μ.Δ.Ε. στη Χημεία & Τεχνολογία Τροφίμων και Διδακτορικού διπλώματος στη Χημεία.

Διαθέτω ερευνητική εμπειρία σε θέματα ελέγχου ποιότητας & αυθεντικότητας φυσικών προϊόντων-τροφίμων-ποτών με υψηλή εμπορική αξία (σήματα ποιότητας, διατροφικοί ισχυρισμοί κλπ)

Συνδυάζω γνώσεις χημείας, τεχνολογίας και ποιοτικού ελέγχου τροφίμων-ποτών με δεξιότητες σε τεχνικές χρωματογραφίας (HPLC, GC), φασματοσκοπίας (UV-Vis, FTIR, NIR, φθορισμός, NMR) και πολυμεταβλητής ανάλυσης δεδομένων (PCA, PLS-R, PLS-DA).

Βιογραφικό

Σύντομο Βιογραφικό Σημείωμα Αγγλικά

Δημοσιεύσεις

2026

MIR/FTIR spectroscopy for precision winemaking in smart wineries: state of the art, challenges, and prospects

S. A. Ordoudi

Journal Papers