Είμαι απόφοιτος του Τμήματος Χημείας ΑΠΘ, κάτοχος Μ.Δ.Ε. στη Χημεία & Τεχνολογία Τροφίμων και Διδακτορικού διπλώματος στη Χημεία.
Διαθέτω ερευνητική εμπειρία σε θέματα ελέγχου ποιότητας & αυθεντικότητας φυσικών προϊόντων-τροφίμων-ποτών με υψηλή εμπορική αξία (σήματα ποιότητας, διατροφικοί ισχυρισμοί κλπ)
Συνδυάζω γνώσεις χημείας, τεχνολογίας και ποιοτικού ελέγχου τροφίμων-ποτών με δεξιότητες σε τεχνικές χρωματογραφίας (HPLC, GC), φασματοσκοπίας (UV-Vis, FTIR, NIR, φθορισμός, NMR) και πολυμεταβλητής ανάλυσης δεδομένων (PCA, PLS-R, PLS-DA).
S. A. Ordoudi
Journal Papers
-
Προκαταρκτική διερεύνηση φασματοσκοπικών δεικτών φωτοξείδωσης ροζέ οίνων
Πτυχιακή Διατριβή – Integrated master – Εφραιμίδης Φοίβος, 2025
-
Μελέτη τυπικότητας οίνων από την ποικιλία «Ξινόμαυρο» με φασματοσκοπία μέσου υπερύθρου (ATR-FTIR)
Πτυχιακή Διατριβή – Integrated master – Παντελίδου Σταυρούλα, 2026
-
Αξιοποίηση πουρέ ροδάκινου ως πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοολούχων ποτών
Πτυχιακή Διατριβή – Integrated master – Τσούντσουρα Αντωνία, Χαβιάρη Δέσποινα, 2026
-
Μελέτη ποιοτικών χαρακτηριστικών του υδρόμελου της Μουντοβίνας και σύγκριση με την υφιστάμενη αγορά
Πτυχιακή Διατριβή – Integrated master – Σαρόπουλος Γεώργιος, 2026
-
Εκτίμηση αντιοξειδωτικής δράσης εκχυλισμάτων του άνθους του φυτού κρόκος (Crocus sativus L.) με χρήση της ζύμης Saccharomyces cerevisiae ως μοντέλο οξειδωτικού στρες
Πτυχιακή Διατριβή – Integrated master – Λαφάρα Αφροδίτη, 2026
-
Μη καταστρεπτικός έλεγχος οξειδωτικής σταθερότητας λευκών οίνων με φασματοσκοπία ορατού, μέσου-υπερύθρου και χημειομετρικές τεχνικές.
Διπλωματική Εργασία – ΠΜΣ “Επιστήμη Τροφίμων & Διατροφή” – Νεονάκης Στυλιανός, 2026
46th World Congress of Vine and Wine, 16–20 June, 2025, Chișinău, Republic of Moldova
8th International ISEKI-Food Conference · 1-3 June 2026, Faro, Portugal