Εκπαίδευση
2021
2018
2009
2006
Δημοσιεύσεις
2023
Effect of caseinate salt addition on the structural characteristics of kefiran systems. Journal of Texture Studies, 54, 913–925.
Exarhopoulos S., Goulas A., Dimitreli G., & Raphaelides, S.N.
Journal Papers
2022
Valorization of mullet roe by-products for the production of PUFA rich oils. JAOCS, Journal of the American Oil Chemists’ Society, 100, 317–327.
Kalogianni E.P., Georgiou D., Charisis A., Exarhopoulos S. & Tzika P.
Journal Papers
2022
Biodegradable films from kefiran-based cryogel systems. Macromol 2, 324–345.
Exarhopoulos S., Goulas A. & Dimitreli G.
Journal Papers
2018
Flow behavior studies of kefiran systems. Food Hydrocolloids 79, 282–290.
Exarhopoulos S., Raphaelides S.N., & Kontominas M.G
Journal Papers
2018
Conformational studies and molecular characterization of the polysaccharide kefiran. Food Hydrocolloids 77, 347–356.
Exarhopoulos S., Raphaelides S.N., & Kontominas M.G.
Journal Papers
Ερευνητικά Ενδιαφέροντα
Ανάπτυξη νέων προϊόντων
Ανάπτυξη μεθοδολογίας επεξεργασίας ζυμούμενων προϊόντων για παραγωγή τροφίμων σε μορφή σκόνης
Παραγωγή εδώδιμων μεμβρανών από εξωπολυσακχαρίτες
Εφαρμογή ζυμώσεων σε πιλοτική κλίμακα, παραγωγή μεταβολιτών σε πιλοτική κλίμακα
Απομόνωση και χαρακτηρισμός υδροκολλοειδών
Παρασκευή, ποιοτικός έλεγχος και μελέτη μηχανικών ιδιοτήτων τροφίμων ζωικής προέλευσης.
Χρωματογραφικές αναλύσεις λιπών-ελαίων, απομόνωση και χαρακτηρισμός ελαίων ιχθυηρών
Μορφολογία και δομή τροφίμων
Θερμική ανάλυση τροφίμων & γαλακτωμάτων
Θερμική ανάλυση πολυμερικών υλικών συσκευασίας τροφίμων
Μαθήματα
2023 - 2025
2023 - 2025
2024 - 2025
2024 - 2025
2024 - 2025