Αθηνά Λαζαρίδου

Αθηνά

Λαζαρίδου

Καθηγήτρια

Επιστήμη Τροφίμων - Φυσικοχημεία Τροφίμων

Επικοινωνία

Τμήμα Γεωπονίας

Κτήριο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων,

Αγρόκτημα Α.Π.Θ.

Θέρμη, 57001

athlazar@agro.auth.gr

+30 2310 991671

Σύντομη Παρουσίαση Βιογραφικού

Η Αθηνά Λαζαρίδου είναι Καθηγήτρια στον Τομέα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του Α.Π.Θ. με γνωστικό αντικείμενο “Επιστήμη Τροφίμων – Φυσικοχημεία Τροφίμων”

Βιογραφικό

Αγγλικό Βιογραφικό

Σύντομο Βιογραφικό

Σύντομο Βιογραφικό Σημείωμα

Σύντομο Βιογραφικό Σημείωμα Αγγλικά

Σύντομη Παρουσίαση Βιογραφικού

Η Αθηνά Λαζαρίδου είναι Καθηγήτρια στον Τομέα Επιστήμης & Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας της Σχολής Γεωπονίας, Δασολογίας και Φυσικού Περιβάλλοντος του Α.Π.Θ. με γνωστικό αντικείμενο “Επιστήμη Τροφίμων – Φυσικοχημεία Τροφίμων”

Βιογραφικό

Αγγλικό Βιογραφικό

Σύντομο Βιογραφικό

Σύντομο Βιογραφικό Σημείωμα

Σύντομο Βιογραφικό Σημείωμα Αγγλικά

Επικοινωνία

Τμήμα Γεωπονίας

Κτήριο Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων,

Αγρόκτημα Α.Π.Θ.

Θέρμη, 57001

athlazar@agro.auth.gr

+30 2310 991671

Εκπαίδευση

1990 - 1995

Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών / Τμήμα Γεωπονίας

Πτυχίο Γεωπονίας - Ειδίκευση: Γεωργικών Βιομηχανιών και Τεχνολογίας Τροφίμων

1996 - 1999

Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών / Τμήμα Γεωπονίας

Μεταπτυχιακό Δίπλωμα - Ειδίκευση: Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων

2000 - 2003

Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης

Σχολή Γεωτεχνικών Επιστημών / Τμήμα Γεωπονίας

Διδακτορικό Δίπλωμα - Ειδίκευση: Επιστήμη και Τεχνολογία Τροφίμων

Δημοσιεύσεις

Κατάλογος δημοσιεύσεων στο βιογραφικό σημείωμα και στον ακόλουθο σύνδεσμο (Google Scholar)

Ερευνητικά Ενδιαφέροντα

Φυσικοχημεία και Χημεία Υδροκολλοειδών Συστημάτων Τροφίμων Σχέσεις Μοριακής και Υπερμοριακής Δομής-Ιδιοτήτων των Πολυσακχαριτών Ρεολογική Συμπεριφορά και Ρεομετρία (Δοκιμές Μηχανικών Ιδιοτήτων - Μικρές και Μεγάλες Παραμορφώσεις) Συστημάτων Τροφίμων Καταστάσεις των Υλικών και Μεταπτώσεις Φάσεων σε Συστήματα Τροφίμων (Υαλώδης Μετάπτωση, Κρυστάλλωση Σακχάρων, Ζελατινοποίηση και Αναδιάταξη Αμύλου, Μετουσίωση Πρωτεϊνών) Θερμική Ανάλυση (Θερμιδομετρία και Δυναμική Θερμομηχανική Ανάλυση) Μοριακές Διασπορές και Πηκτές Aλληλεπιδράσεις Νερού με Συστατικά των Τροφίμων Μελέτη και Εφαρμογές Εδώδιμων Μεμβρανών και Επικαλύψεων σε Τρόφιμα Δομή, Οργάνωση, Ενζυμική Αποικοδόμηση και Κλασμάτωση Κυτταρικών Τοιχωμάτων Δημητριακών Σπόρων Ανάπτυξη Βιολειτουργικών Τροφίμων με Αυξημένη Σταθερότητα και Βελτιωμένα Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά Ανάπτυξη Αρτοσκευασμάτων Με και Χωρίς Γλουτένη, Εμπλουτισμένα με Όσπρια και Παραπροϊόντα της Βιομηχανίας Επεξεργασίας Τροφίμων Ανάπτυξη Αρτοσκευασμάτων Μειωμένης Γλυκαιμικής Απόκρισης Ανάπτυξη Αρτοσκευασμάτων Μειωμένου Κορεσμένου Λίπους Ανάπτυξη Τροφίμων Καθαρής Ετικέτας Ιn vitro Πρωτόκολλα Προσομοίωσης της Διεργασίας της Πέψης των Τροφίμων