Ο Κωνσταντίνος Κουδουνάς είναι Επίκουρος Καθηγητής Βιοχημείας στο Εργαστήριο Γεωργικής Χημείας του Τμήματος Γεωπονίας του ΑΠΘ. Είναι πτυχιούχος Γεωπόνος με μεταπτυχιακό και διδακτορικό τίτλο από το Τμήμα Βιοτεχνολογίας του ΓΠΑ. Το ερευνητικό του έργο επικεντρώνεται στη μοριακή και βιοχημική ερμηνεία των μηχανισμών άμυνας των φυτών, κυρίως μέσω του δευτερογενούς μεταβολισμού, με στόχο τη λειτουργική τους κατανόηση και τη βιοτεχνολογική αξιοποίησή τους. Η έρευνά του συμβάλλει στην κατανόηση των βιοσυνθετικών μονοπατιών που παράγουν ενώσεις φυτικής προέλευσης με φαρμακευτικό ενδιαφέρον.