επίκουρος καθηγητής στο Τμ. Χημικών Μηχανικών του ΑΠΘ. με μεταπτυχιακές σπουδές στην Επιστήμη Τροφίμων στο University of Massachusetts, MA, USA και  διδακτορικό δίπλωμα στο ίδιο πανεπιστήμιο το 2006. Στη συνέχεια για δύο χρόνια ήταν μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Chalmers University, Σουηδία. Επιστρέφοντας στην Ελλάδα εργάστηκε στο ΤΕΙ Θεσσαλονίκης, στο Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων για 3 χρόνια ως επιστημονικός και εργαστηριακός συνεργάτης. Ακολούθως, και για 4 χρόνια εργάστηκε στον ιδιωτικό τομέα όπου και απόκτησε μεγάλη εμπειρία πάνω σε τεχνικές ανάλυσης όπως LC, LCMSMS, ICP,ICPMS και GCMS. To 2018 εκλέχτηκε ως επίκουρος στο Τμήμα Χημικών Μηχανικών ΑΠΘ με γνωστικό αντικείμενο τη Μηχανική Τροφίμων. Από το 2019 είναι Διευθυντής του Εργαστηρίου Τεχνολογιών Βιομηχανικών τροφίμων και Αγροτικών Βιομηχανιών, ενώ από το 2020 είναι και ο Υπεύθυνος της Πρακτικής Άσκησης του Τμ Χημικών Μηχανικών ΑΠΘ. Στα ερευνητικά ενδιαφέροντα μεταξύ άλλων περιλαμβάνονται: λειτουργικά τρόφιμα, καινοτόμες διεργασίες τροφίμων, όπως υπερ-υψηλή πίεση, τρισδιάστατη εκτύπωση, καθώς και διεργασίες εκχύλισης και αποξήρανσης, απομόνωση βιοενεργών συστατικών από παραπροϊόντα βιομηχανίας τροφίμων και η σύνδεση της υγείας με το τρόφιμο.

https://people.auth.gr/wp-content/uploads/2024/12/Patroklos-Vareltzis-CV-1-1.pdf