H Mαρία Τουράκη πήρε το πτυχίο της στη Χημεία το 1983,  της Βιολογίας το 1988 και το διδακτορικό του δίπλωμα στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης to 1990. Η διδακτορική του διατριβή αφορούσε τη Μελέτη του παράδοξου του ασβεστίου στην απομονωμένη καρδιά του αμφίβιου Rana ridibunda. Υπήρξε Υπότροφος του Κοινωφελούς Ιδρύµατος « Αλέξανδρος Σ. Ωνάσης» (1984-1986). Κατά τη διάρκεια της διδακτορικής της διατριβής εκπαιδεύτηκε στη μελέτη ενζύμων αποτοξίνωσης, σε τεχνικές απομόνωσης ενζύμων, ηλεκτροφόρησης και σε μέθοδο χρωματογραφίας υψηλής απόδοσης (HPLC) στοUniversity College of Whales, Aberystwyth, Αγγλία. Εργάστηκε ως μεταδιδακτορική ερευνήτρια στο ΑΠΘ (1990-1997), ως ωρομίσθια στη Δευτεροβάθμια (1991) και ως Υπεύθυνη Βιοχημικού Τμήματος στη Euromedica Θεσσαλονίκης.  Από το 1997 είναι μέλος του Διδακτικού και Ερευνητικού Προσωπικού (ΠΕ, ΕΕΔΙΠ, λέκτορας, επίκουρη καθηγήτρια και σήμερα αναπληρώτρια καθηγήτρια) στη Τμήμα Βιολογίας του ΑΠΘ. Διδάσκει σε προπτυχιακά/μεταπτυχιακά προγράμματα σπουδών τα μαθήματα Βιοχημεία, Βιολογία Κυττάρου, Οικοτοξικολογία, Μεταβολομική, Χημικές αναλύσεις τροφίμων  κ.α. Εχει δημοσιεύσει πάνω από 34 ερευνητικά άρθρα και έχει διατελέσει προσκεκλημένος συντάκτης  στο ειδικό τεύχος “Women in Separations”,  Separations, MDPI. Συμμετείχε στην επίβλεψη διδακτορικών (2), μεταπτυχιακών (9)  προπτυχιακών διπλωματικών εργασίων (>63) καθώς και Πρακτικης άσκησης (>60).

Maria Touraki got her Bachelor degree in Chemistry (1983),  Biology (1988) and her PhD (1990) in the Aristotle University of Thessaloniki.  Her PhD was on the Study of calcium paradox in the isolated heart of the frog  Rana ridibunda. She has received a scholarship by “Alexandros S. Onassis” Foundation  (1984-1986). During her PhD she was trained in the study of detoxification enzymes, and on biochemical techniques including electrophoresis and HPLC in the University College of Whales, Aberystwyth, UK. She worked as a postdoctoral researcher in AUTH (1990-1997), as a teacher in Secondary education (1991) and as Head of Biochemical Department in Euromedica, Thessaloniki.  Since 1997 she has been a member of of the Teaching staff in AUTH  (Graduate, Reasearch and Lab Staff, Lecturer, Assistant Professor and now Associate Professor) in the School of Biology, AUTH. Her teaching activities include undergraduate and post graduate topics including Biochemistry, Cell Biology, Ecotoxicology, Metabolomics, Food chemical analyses. She has published over 34 scientific articles and has served as guest editor in the special issue “Women in Separations”,  Separations, MDPI. She participated in the supervising of PhDs (2), Postgraduate Diplomas (9)  Undergraduate Diplomas  (>63) as well as Vocational Training (>60).